Streetfood in Indien

Indien ist wirklich ein kulinarisches Phänomen mit einer Küche, die so reichhaltig und vielfältig ist wie das Land selbst. Streetfood ist ein wichtiger Teil des Alltagslebens und versorgt einen Großteil der Stadtbevölkerung mit Nahrung. Egal, ob es sich um kleine Häppchen oder eine komplette Mahlzeit handelt, die indische Streetfood-Szene ist ein energiegeladenes und unvergessliches Erlebnis. Freuen Sie sich auf explosive Aromen und eine gewisse Reizüberflutung, während Sie die Vielfalt der Eindrücke, Geräusche, Gerüche und Empfindungen des Tages in sich aufnehmen.

Mumbai

In der Mohammed Ali Road finden Sie eine schnelle Lösung für Ihr Magenknurren. Die offensichtliche Wahl ist hier ein Seekh Kebab, reichlich gewürztes Fleisch, das für den perfekten Geschmack auf Spießen über Kohlen gegart wird. Einfach ist frisch und schmackhaft und wird mit Zwiebeln, Salat und einem Spritzer Zitrone serviert.

Pav Bhaji ist ein weiteres obligatorisches Gericht aus Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen, das mit viel Butter püriert und mit weichen Brötchen zum Verzehr serviert wird. Auch Vada Pav, bekannt als der Mumbai-Burger, ist eine unübersehbare Mischung aus Kartoffeln, Koriander, Senfkörnern und Masala-Gewürz, die frittiert und mit Chutneys in einem Brötchen gegessen wird.

Kolkata

Wenn Sie Chinatown von seiner besten Seite erleben wollen, sollten Sie früh kommen, denn die meisten Leckereien sind bereits um 9 Uhr ausverkauft. Die Stände und Straßenküchen rund um den Tirati Bazaar bieten alles von Suppe über Dim Sum bis hin zu Würstchen nach chinesischer Art. Probieren Sie unbedingt die berühmte Kolkata-Spezialität Kathi-Kebab: gegrilltes, gewürztes Fleisch, Zwiebeln und Ei, eingewickelt in ein warmes Paratha, das auf dem New Market und in der ganzen Stadt erhältlich ist. Vorsicht: sehr lecker!

Lucknow

Der Chowk ist der Ort, an dem sich ein Großteil der Straßenküche abspielt, und hier dreht sich alles um Kebabs. Viele Kebabs in Lucknow bestehen aus gehacktem Lammfleisch, grüner Papaya, Zwiebeln, Ingwer und einer geheimen Gewürzmischung. Tunday Kebabs sind besonders bekannt. Als süßen Abschluss gibt es Nimish, eine Art aufgeschlagene Panna Cotta mit den feinen Aromen von Safran und Rosenwasser.

Kochi

Französische, holländische und portugiesische Einflüsse, gepaart mit den in der Region reichlich vorhandenen Meeresfrüchten, Kokosnüssen und Gewürzen, vereinen sich zu einer himmlischen Kombination. Halten Sie Ausschau nach Toddy-Läden, nicht so sehr wegen des fermentierten Kokosnusswassers “Toddy”, sondern wegen der unglaublich würzigen Meeresfrüchte und der keralischen Spezialität, dem reichhaltigen und duftenden gebratenen Rindfleisch. Zu den Grundnahrungsmitteln der Stadt gehören Idli, Dosa und Parrota, die sich hervorragend für einen schnellen Snack unterwegs eignen.

Delhi

Wenn Sie in Delhi auf der Suche nach Streetfood sind, gibt es eigentlich nur einen Ort, an dem Sie anfangen sollten: Chandni Chowk. Hier herrscht ein frenetischer Rhythmus, der dafür sorgt, dass das Essen für die hungrige Kundschaft frisch zubereitet wird. Die Gassen sind voll von historischen Lokalen, in denen regionale Spezialitäten schon seit Generationen von denselben Familien zubereitet werden. Zu den berühmtesten Gerichten von Chandni Chowk gehört das Fladenbrot Paratha, das auf einem heißen Rost gebacken und entweder pur oder gefüllt mit gewürztem Gemüse wie Kartoffeln oder Blumenkohl serviert wird. Auf der treffend benannten Gali Paranthe Wali oder Paratha Street gibt es eine Reihe altehrwürdiger Verkaufsstände, von denen einige bereits in den 1870er Jahren gegründet wurden.

Golgappa, auch als Pani Puri bekannt, sind kleine hohle Kissen aus knusprigem Teig (Puri), die durchstochen und mit gewürztem Tamarindenwasser (Pani), Chutney, Kichererbsen, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt werden. Ein knuspriger Leckerbissen, der vor Geschmack regelrecht explodiert.

Chennai

In Chennai erwartet Sie eine große Auswahl an südindischen Spezialitäten. Eine der besten Gegenden der Stadt, um das einheimische Streetfood zu probieren, ist Anna Nagar. Der beliebteste Snack in Chennai sind wahrscheinlich Idlis, gedämpfte weiße Reiskuchen, die mit Sambar (würzigem Tamarinden-Dal) und Chutneys zum Dippen serviert werden. Wenn Sie in Chennai am Strand sind, müssen Sie unbedingt Sundal probieren, eine würzige Leckerei mit Kichererbsen, Zwiebeln und Kokosnuss.

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